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【管理】生產(chǎn)管理哪家強(qiáng) 禾豐肉雞產(chǎn)業(yè)化

2017-05-12 08:28:36

2012年,我有幸加入禾豐產(chǎn)業(yè)化板塊,擔(dān)任九股河食品的生產(chǎn)經(jīng)理,2013年初,得到產(chǎn)業(yè)化板塊總裁邱嘉輝的認(rèn)可,擔(dān)任整個(gè)肉雞屠宰生產(chǎn)系統(tǒng)的負(fù)責(zé)人,直至今日。


每個(gè)加工型企業(yè)都有生產(chǎn)系統(tǒng),也都很重要,那么肉雞屠宰的生產(chǎn)系統(tǒng)與之相比有何不同?如何管理好肉雞屠宰的生產(chǎn)系統(tǒng)成為值得我們思考的問題。以下是我的一些個(gè)人淺見。



首先,把握好現(xiàn)場管控點(diǎn)的輕重緩急,逐步落實(shí)。



肉雞屠宰現(xiàn)場從前到后有上百個(gè)管控點(diǎn),每個(gè)管控點(diǎn)做不好,都會(huì)對下個(gè)環(huán)節(jié)形成幾乎無可挽回的影響,或是品質(zhì)或是產(chǎn)值或是效率,環(huán)環(huán)相扣。若想做好每個(gè)點(diǎn),就需要付出巨大的努力,要求現(xiàn)場管理者要把現(xiàn)場層級盡量扁平化或把要求直接下到現(xiàn)場,跟蹤現(xiàn)場的落實(shí)情況。一般情況下,屠宰現(xiàn)場的工作時(shí)間通常會(huì)在12-14小時(shí),除了會(huì)議時(shí)間我要求基層的管理者科長、班組長需要在一線,經(jīng)理級的人員在現(xiàn)場的時(shí)間也要達(dá)到70%以上。因?yàn)橥涝赚F(xiàn)場那些大的指標(biāo)項(xiàng)多的一年往往會(huì)有千萬級的業(yè)績影響,小的指標(biāo)項(xiàng)也會(huì)有百萬級的影響,所以當(dāng)我接手這一任務(wù)時(shí),我先把主要的指標(biāo)項(xiàng)拿出來,讓外部或內(nèi)部揚(yáng)長避短,向好的工廠學(xué)習(xí)并做經(jīng)驗(yàn)研討,形成一種簡單的以結(jié)果為導(dǎo)向的工作氛圍,奠定一個(gè)無論是舊工廠還是新工廠的生存基礎(chǔ)。然后再逐漸細(xì)化其它各項(xiàng)指標(biāo),向更深層次推動(dòng)工廠的發(fā)展。




其次,嚴(yán)格管理現(xiàn)場,關(guān)照員工生活,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)線自動(dòng)化。



現(xiàn)場為勞動(dòng)密集型的工廠,且員工不具備產(chǎn)業(yè)工人的特征。一般的肉雞屠宰現(xiàn)場都會(huì)有500-700人,多的甚至?xí)?000-1500人。由于現(xiàn)場工作時(shí)間長,勞動(dòng)強(qiáng)度大,且現(xiàn)場人員組成基本都是農(nóng)民工,這就造成員工培訓(xùn)期長,培訓(xùn)難度大,倘若現(xiàn)場有一個(gè)人出現(xiàn)波動(dòng),或者流失,或者操作不規(guī)范,就會(huì)對我們的產(chǎn)品造成影響,產(chǎn)品質(zhì)量就會(huì)降低。那么如何管理這樣龐大的群體?我的體會(huì)是:現(xiàn)場要嚴(yán)格管理,關(guān)照員工生活,生產(chǎn)線自動(dòng)化,用設(shè)備取代人工,降低人員思想波動(dòng)等不可控制因素?,F(xiàn)場需要從開始就嚴(yán)格要求,密集培訓(xùn),不能給員工養(yǎng)成不良習(xí)慣的機(jī)會(huì),否則再改變難上加難。生活上要學(xué)會(huì)呵護(hù)、照顧好我們的現(xiàn)場員工,衣食住行、業(yè)余活動(dòng)等都要站在員工的角度來關(guān)心愛護(hù)他們,必要的鼓勵(lì)和適當(dāng)?shù)膰u寒問暖會(huì)讓他們心里感覺踏實(shí),這樣他們才能真地為我們所用,盡心盡力,以廠為家。



再次,形成專家團(tuán)隊(duì),進(jìn)行規(guī)范指導(dǎo)。



大部分的肉雞屠宰現(xiàn)場管理體系還不健全或落實(shí)不足。得益于邱總的時(shí)刻督導(dǎo),我們首先主抓的是體系——生產(chǎn)、品控、安全、制冷、污水,并逐一理清改善,從無到有,從有到精,逐漸形成專家團(tuán)隊(duì),形成規(guī)范指導(dǎo)?,F(xiàn)場規(guī)定檢查頻次,以天、周、月為單位,按照規(guī)范進(jìn)行檢查,其關(guān)鍵點(diǎn)是要對現(xiàn)場進(jìn)行改善,把規(guī)范落實(shí)。只有這樣,我們才能成為對外復(fù)制的范本;只有這樣,我們才有具備應(yīng)對未來變化的能力,或贏得高端客戶或具備出口國外資質(zhì)或保障食品安全。無論如何提升,我們屠宰生產(chǎn)系統(tǒng)已經(jīng)做好充分的準(zhǔn)備。



最后,要保持對學(xué)習(xí)的欲望。



每個(gè)工廠都有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn),關(guān)鍵是我們要做到觀察和學(xué)習(xí),要保持學(xué)習(xí)的欲望。如今,我們已擁有15家肉雞屠宰工廠,日屠宰能力達(dá)到145萬只,每一家都有其優(yōu)點(diǎn),只要我們能發(fā)揚(yáng)禾豐文化——成果共享,我們這個(gè)系統(tǒng)就是一個(gè)非常強(qiáng)大的系統(tǒng)了。更何況,我們外部還有那么多的工廠在等待著我們?nèi)W(xué)習(xí)。我每年都有方向性的考察同行業(yè)企業(yè),我們各工廠的總經(jīng)理和其它管理者也都頻繁地到各大市場或知名企業(yè)參觀、調(diào)查、研討,我們鼓勵(lì)學(xué)習(xí)和推廣,接納新鮮事物,以保持我們的活力和戰(zhàn)斗力。


我們要做好肉雞屠宰精細(xì)化管理,時(shí)刻按照規(guī)范,做好自己。


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